Aby w pełni przygotować realistyczny aromatyczny, soczysty lulu-kebab w domu w piekarniku lub patelni. Może nie będzie miał tego samego zapachu tej mgiełki, ale smak jest równie wspaniały. Podobna opcja pomoże zorganizować „piknik”, nawet jeśli jest prysznic lub mróz. Nie czekaj na dobry dzień, aby zadowolić się takimi smakołykami!
Tradycyjnie, lulu-kebab jest gotowany na otwartym ogniu, na węglu drzewnym. Ale, podobnie jak szaszłyk z jagnięciny, wieprzowiny, kurczaka, ryb, danie można przygotować na grillu lub na pokładzie piekarnika. Podobnie jak w przypadku tradycyjnego pieczenia, ma swoje własne cechy szczególne.
Podstawowe zasady przygotowania smacznego mięsa
To danie jest dość kapryśne, z nieudolnym gotowaniem i dążeniem do upadku podczas smażenia. Aby kiełbasy mięsne stały się soczyste, delikatne, leżące w ustach, ale z chrupiącą skórką - musisz przestrzegać sprawdzonych wieków.
- Wybierz dobre mięso. Powinien być świeży, nie rozmrożony, bez obcych zapachów. Najlepszym podejściem jest spożywanie tłustego mięsa, zwłaszcza z dietetycznym kurczakiem i cielęciną.
- Nie zapomnij o tłuszczu, w tradycyjnej recepturze używa się tłuszczu, ale można go zastąpić wieprzowiną. Powinien wynosić około ¼ całkowitej objętości, ale nie mniej niż mięso mielone uzyska wymaganą lepkość, a gotowy produkt będzie soczysty.
- Nie dodawaj tradycyjnych ciastek wypełniających (chleb, ziemniaki, jajka).
- Pokroić cebulę drobno, tak aby wydzielała sok podczas pieczenia lub wstępnie zetrzeć na tarce iostrożnie usuń sok, w przeciwnym razie mielone mięso stanie się zbyt płynne, niezdatne do formowania kiełbas.
- Stosuj minimum dodatków - tylko sól i przyprawy. Z tego ostatniego odpowiedniego czarnego, czerwonego mielonego pieprzu, świeżej zieleni, kolendry, wzroku. Sól musi być umiarkowana, aby utrzymać sok w mięsie.
- Mieszanie mieszanki wymaga długiego, nie krótszego niż 15 minut, aby mięso zaczęło być dzielone na włókna, gdy mielony stanie się lepki, jednorodny i będzie dobrze trzymany na rękach - można go umieścić na szpikulcach.
- Odbuduj przedmiot wygodnie namoczony w zimnej wodzie ręcznie.
- Jeśli drewniane szpikulce są używane jako podstawa, należy je moczyć w wodzie przez 10-15 minut, a suche wypali się w piekarniku.
- Podczas formowania kiełbas wskazane jest dokładne wyciśnięcie mieszanki na podstawie, dociśnięcie jej palcami (szczególnie z krawędzi) i wyciśnięcie pęcherzyków powietrza od wewnątrz - w przeciwnym razie nagromadzi się, gotujący sok, powodując pękanie, uszkodzenie kiełbasy.
- Gotowanie potraw w wysokich temperaturach, co powoduje tworzenie gęstej skorupy na mięsie, pomoże utrzymać cały sok w środku. Przy bardzo słabym ogrzewaniu przedmioty obrabiane miękną i rozpadają się na kawałki.
Wołowina i kebab wieprzowy w piekarniku
Prosta, ale bardzo bogata, pyszna odmiana szaszłyka przygotowywana jest z mieszanki wieprzowiny i wołowiny. Dla takiej pysznej potrzeby:
- Mielona wołowina - 300 g
- Mięso mielone wieprzowe - 300-400 g
- Salo, tłuszcz wieprzowy) - 100 g
- Cebula - 1-2 szt.
- Sól i pieprz do smaku
Cebulę oczyszczamy bardzo drobnopokroić kostki.
Rozgrzejmy piekarnik do 200-220 stopni.
Wymieszaj wszystkie składniki, dokładnie wymieszaj rękami.
Deco zapiąć pergaminem.
Ręce są mokre w wodzie, kroją kawałek mięsa w szpikulec, tworząc podłużną kiełbasę.
Tak samo jak druga masa.
Wysyłamy w piekarniku przez 30 minut, podawany z warzywami, przystawka.
Krok po kroku przepis na kebab z kurczaka na patelni
Delikatna, dietetyczna wersja kebabu - dla tych, którzy obserwują ich zdrowie i sylwetkę. Jest to naprawdę dieta, ponieważ nie ma tradycyjnego tłuszczu do potrawy, a pieczenie w piekarniku pozwala zapobiec spalaniu mięsa - naprawdę zdrowej i przydatnej żywności z białka zwierzęcego.
Składniki:
Filet z kurczaka - 400 g
Cebula - 1 szt.
Świeża zieleń - 1 wiązka
Sól do smaku
Pieprz czarny mielony - do smaku
Olej roślinny do smażenia
Drewniane szpikulce moczą się w zimnej wodzie.
Pierś z kurczaka myta, drobno posiekana nożem lub rozgniatana w blenderze.
Rób też z cebulą, zielenią.
Wszystkie łączą się, mieszają, odbijają przez 3 minuty, podnosząc kawałek masy i zmuszają go do rzucenia go w miskę. Mieszanina jest gotowa, jeśli staje się gęsta, lepka.
Moczcie ręce w zimnej wodzie, wyrabiajcie małe kawałki z masy, sadzajcie je na przygotowanych szaszłykach, palce wyrównajcie mięso na podstawie.
Tradycyjna forma obrabianego przedmiotu jest uważana za płaską z niewielką cienkością krawędzi, ale jeśli chcesz - możesz dodać kiełbasę do obrazu palcami, na przykład,spirala
Smażyć ziemniaki na ciepłej, naoliwionej patelni na patelni do złotego koloru po obu stronach.
Wideo - jak ugotować jagnięcego kebab w domu
Klasyczna wersja naczynia, ale gotowana w domu, w piekarniku - kiedy chcesz coś pysznego, a nie piknik do wyjścia.
Aby się przygotować, będziesz potrzebował:
Baranek - 400 g
Salo - 100 g
Cebula - 300 g
Czosnek do smaku
Sól, pieprz, przyprawy do smaku
Mięso i tłuszcz są mielone w mięsie mielonym, można również użyć bardzo tłustej jagnięciny.
Cebula myjemy, myjemy, kroimy w małe kostki.
Czyścimy, mielimy czosnek, dodajemy go do mięsa, potem wysyłamy przyprawy, sól.
Mieszaj gęstą masę, aż stanie się lepka.
Wysyłamy go na zimno na 1 godzinę, aby tłuszcz został zamrożony, a mięso mielone stało się bardziej gęste.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, udekoruj grill folią.
W przypadku wstępnie zwilżonych w wodzie drewnianych szpikulców z szaszłyków układaj na folii.
Piecz przez 40 minut, 20 minut po rozpoczęciu gotowania, obróć szpikulce, aby uzyskać równomierne kalcynowanie.
Lilac-kebab z wieprzowiny i kurczaka w boczku
https://www.youtube.com/watch?v=0xPZp5NZhMo (chyba nie znalazłem w piekarniku, przygotowuję się jak inni)
Korzystanie z boczku to bardzo przebiegły krok kulinarny.Po pierwsze, danie nabiera niezwykłego smaku i wyglądu, zaskakując gości swoją wyjątkowością.Po drugie, pasek boczku utrzymuje mięso mocno na szpikulcu, to znaczy zbiory nie są dokładnie takie samezapada się podczas pieczenia.Piękne, niezwykłe, funkcjonalne!
Produkty potrzebne do gotowania:
Kurczak w proszku i wieprzowina - 900 m (jeśli chcesz bardziej dietetycznego dania, powinieneś użyć więcej kurczaka, zupa - wieprzowina)
Boczek serowy -150 g
Migdały - 100 g
Biała pałka - 4 sztuki (opcjonalnie)
Pietruszka - 1 wiązka
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 3 zęby
Cytryna - ½ pc.
Jajko - 1 sztuka (opcjonalnie)
Sól - 1 łyżeczka.
Pieprz - 0,5 łyżeczki.
Delikatne migdały, dodaj je do mięsa mielonego.
Oczyścimy i pokroimy cebulę, czosnek i dodamy do mięsa.
Do mojej i bardzo drobno posiekanej pietruszki.
Wyciskamy sok z cytryny do masy, rozdrabniamy tą samą pałeczkę.
Dodaj sól i przyprawy.
Ostrożnie wymieszać masę czystymi rękami przez 10-20 minut.
Czyścimy w lodówce przez 1 godzinę.
Z ochłodzonej masy tworzymy małe kiełbaski, dzielimy je na kratki lub drewniane szpikulce, obracamy cienko pokrojoną w paski bekonu, mocując je na podstawie.
Smażyć na patelni, grillować piekarnik lub po prostu założyć grill, miskę, pokrytą folią na 40 minut, do różowej skorupy.
Przygotuj pyszne szaszłyki z indyka na szaszłykach
Kolejny ciekawy wariant tradycyjnego dania z indyka.
W tym celu używamy komponentów:
Kurkuma indycza - 1 kg
Cebula - 1 szt.
Sól, pieprz, kolendra do smaku
Wyściółka kolana - 20-25 g
Wróble
Łyżki są moczone w wodzie przez 20 minut.
Zielonidrobno krojone, polać mielonym mięsem.
Oczyszczamy cebulę, kruszymy małą kostkę.
Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, sól, pieprz, dokładnie rękoma, aż masa stanie się lepka.
Jeśli farsz mięsny jest zbyt rzadki, można go zagęścić bułką tartą. Idealnie, oprócz mięsa, cebuli i przypraw, nic nie powinno być dodawane do potrawy.
Odzwierciedlaj masę, podnosząc jej centymetry o 20-30, a następnie wrzucając ją mocno do miski.
Myjemy ręce w zimnej wodzie i tworzymy je na kotlety, kładziemy je na każdej zupie, gotowy szaszłyk kładziemy na wilgotnej desce.
Tak też cała masa.
Połóż folię na pokładzie, grilluj nad nią grill i szczekaj na nią.
Piecz w 200 stopniach, gotuj, podawaj z adzhika, sosami, świeżymi warzywami.
Delikatny, soczysty, miękki i naprawdę rozpływa się w ustach lulu-kebab - świetna alternatywa dla bardzo zmęczonego szaszłyka. Gotowanie można zrobić zarówno na otwartym ogniu, jak iw domu, używając patelni grillowej i piekarnika. Powodzenia w kulinarnych eksperymentach, przyjemny apetyt!
