Co jest tak znane z mleka w puszce? Przede wszystkim jest to doceniane przez wszystkich za wyjątkowy smak. Z reguły dzieci kochają go nawet bardziej niż zwykłe mleko. Jeśli jest stosowany do przygotowywania koktajli mlecznych i zup, smak tych potraw przyniesie korzyści.
Metoda trwałego mleka w Rosji była od dawna stosowana. Pozwoliło to na znaczne wydłużenie okresu trwałości produktu - nie było lodówek i lodowców, a sfermentowane mleko nie kalcynowało się znacznie dłużej. Na jego podstawie gotowane i gotowane ryazhenka - pyszne napoje kwaśno-mleczne. Zastosowanie go do zakwasu ciasta zapewniło mu doskonałe bujne pieczenie z chrupiącą skórką i niepowtarzalnym smakiem.
Korzyści i uszkodzenie stopionego mleka
Przydatne cechy z punktu widzenia lekarzy i dietetyków
Zasadniczo mleko w puszce zachowuje wszystkie cechy całości, ale jednocześnie ma pewną, nieodłączną dla niego godność. Długi proces działania termicznego prowadzi do tego, że podgrzany cukier mleczny wchodzi w aktywną reakcję z aminokwasami zawartymi w produkcie. W efekcie powstają substancje - związki melanoidynowe, z których kolor stopionego mleka staje się kremowy, a smak jest wyjątkowy.
Obróbka cieplna mleka następuje przy znacznym odparowaniu wilgoci, co prowadzi do znacznego wzrostu stężenia składników chemiczno-biologicznych na jednostkę objętości produktu.
Na przykład zawartość tłuszczu w stopionym mleku wynosi do 6%. W tym przypadku białka żywności nie tracą swojej wartości i kompletu aminokwasów.
Proces termicznyGotowanie nieco zmniejsza ilość kwasu askorbinowego - ale ten brak jest łatwo wypełniony przy użyciu innych produktów pochodzenia roślinnego.Ale witaminy A, PP, E, B, D i H są w nadmiarze, co jest bardzo przydatne dla ciała każdej osoby, a zwłaszcza dla dzieci . Wiele sfermentowanego mleka i użytecznych minerałów - potasu, sodu, magnezu, żelaza, wapnia, fosforu i innych.
Stosowanie roztopionego mleka jest szczególnie przydatne dla kobiet noszących dziecko. Wysoka zawartość witamin i minerałów w niej pomaga zmniejszyć ryzyko niedokrwistości z niedoboru żelaza, wypełnić wadliwy wapń charakterystyczny dla kobiet w ciąży - pomoże i prawidłowo rozwija układ mięśniowo-szkieletowy przyszłego dziecka, zapobiegnie rozwojowi krzywicy i umożliwi matce utrzymanie zębów, włosów i paznokcie
Grupa witamin B, wspólnie zawartych w mleku z magnezem i potasem, jest doskonałą pomocą dla osób , które mają problemy z układem sercowo-naczyniowym i nerwowym . Niska zawartość cukru umożliwia stosowanie go dla osób cierpiących na cukrzycę. Pikantne mleko jest znacznie lepiej wchłaniane, dlatego jest zalecane dla osób z zaburzeniami trawienia lub z indywidualną nietolerancją na normalne mleko z objawami alergicznymi.
Czy fermentowane mleko ma negatywne cechy?
- Przez skład biochemiczny - nie, nie zawiera żadnych szkodliwych substancji dla organizmu. Jedyną możliwą barierą dla jego stosowania jest indywidualna nietolerancja lub utrzymująca się reakcja alergiczna na laktozę.
- Z punktu widzeniaDietetycy - ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i wysoką zawartość kalorii w stopionym mleku (do 85 Kcal na 100 gramów produktu) nie jest on odpowiedni dla osób walczących o dodatkowe kilogramy. Jednak pytanie tutaj dotyczy bardziej ilości konsumpcji - ważnej moderacji wszędzie i we wszystkim.
Proces gotowania
Przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego od dawna opanowały produkcję stopionego mleka. W tym celu poddawany jest procesowi pasteryzacji, a następnie w specjalnych zamkniętych pojemnikach autoklawowych ogrzewa się do temperatury 90 stopni, jest utrzymywany w takim stanie przez technologię wymaganą do tego czasu. Po tym następuje stopniowe chłodzenie, butelkowanie i pakowanie produktu do wysyłki do sieci handlowej.
Jednak nie wszystkie zakłady mleczarskie wprowadzają ten produkt do swojego asortymentu produkcyjnego, a zatem nie wszędzie i nie zawsze można go znaleźć w handlu detalicznym. Co robić Wydajność okazuje się prosta - mleko w puszce jest łatwe do zrobienia iw domu.
Klasyczny przepis na mleko gotowane łapie się w glinianym garnku w rozgrzanym rosyjskim piekarniku przez 6 do 8 godzin.
Niestety, cywilizacja przenika wszędzie, a znalezienie dzisiejszego prawdziwego rosyjskiego problemu z piecem jest bardzo trudne nawet na obszarach wiejskich, nie mówiąc już o miastach. Istnieje jednak kilka metod gotowania stopionego mleka w nowoczesnej kuchni.
Wymiana rosyjskiego piekarnika na piekarnik
Jeśli myślisz o tym, jak zrobić jodłę w piekarniku, wszystko jest łatwe.
- Do gotowania będziesz potrzebowałmiski aluminiowej (Nie można używać naczyń nadających się do użytku podczas używania tego produktu!), Dzbanka z gliny lub garnków. Doskonałe, jeśli piekarnik ma wbudowany wskaźnik temperatury.
- Materiałem wyjściowym jestzwykłe mleko . Co najważniejsze, spróbuj znaleźć prawdziwego faceta, ale jeśli nie ma takiej możliwości, możesz ograniczyć sklep. Bracia grubi (1,5-5 i poniżej) nie powinni - naprawdę nic się nie uda.
- Mleko w aluminiowej patelnimusi zacząć gotować się , ale aby podnieść się i zagotować, nie trzeba podawać. Następnie wlewany jest do ceramiki z projektem, który od góry ma od 3 do 4 centymetrów.
- Do tego czasu piec musi być jużrozgrzany do 100 stopni . Mleko wystawia się na centralną część pieca i gnije w stałej temperaturze od 5 do 8 godzin, w zależności od objętości glinianych naczyń i pożądanego odcienia napoju.
- Podczas pragnienia musisz kontrolować proces od czasu do czasu , aby uniknąć wrzenia . Jeśli istnieje potrzeba uzyskania grubszej i grubszej pianki, należy okresowo wlewać ją do mleka.
- Doprowadzenie mleka do pożądanego stanu, wyjęcie go z piekarnika,schłodzenie- i jest gotowe do użycia.
- Niektórzy panowie radząw przypadku braku naczyń glinianych , umieścić mleko w piekarniku w aluminiowym pojemniku. Zgadzam się - to nie to samo.
W termosie
Jest to specyficzne światło - sposób dla tych, którzy nie chcą lub nie mogą długo stać w pobliżu płyty. Jednak według wypróbowanego i przetestowanego mleka mleko nie wystarczyRóżni się od płukania gardła, wykonanego „gorącą” technologią.
Mleko, zagotowane w aluminiowej patelni, przelane do litrowego termosu, zamyka się i pozostaje na 8 - 10 godzin. Używanie termosu o większej objętości nie ma sensu - pożądany rezultat nie zostanie osiągnięty. Oczywiste jest, że przed wlaniem stopionego mleka do termosu konieczne jest oparzenie go wrzącą wodą.
Po wykonaniu tej procedury wieczorem, można spróbować surowego stopionego mleka rano. Oczywiście niezbędne warunki, których nie osiągnie w pełni, ale do gotowania i używania jest całkiem odpowiednie.
Mleko mleczne w multiwartach
Miłośnicy tego cudu kuchennego, wielozadaniowi, mogą być spokojni - pytanie, jak ugotować dla nich przyprawione mleko, staje się zadaniem elementarnym, a powstały produkt prawie całkowicie spełnia „standardy” ludzi.
Modele wielu wyrobów są obecnie liczne i istnieją niewielkie różnice w metodach gotowania niektórych potraw . Uważnie przeczytaj instrukcję obsługi i załączoną listę przepisów - może tam już być mleko. Jeśli nie, możesz to zrobić zgodnie z zaleceniami osób, które już próbowały tego przygotowania, biorąc pod uwagę popełnione przez nich błędy:
- W przypadku wielu modeli typu „Polaris” można wstępnie zagotować mleko na piecu, a następnie, wlewając je do misy z wieloma wagonami, należy włączyć je w trybie „hartowania” przez 6 godzin. Obowiązkowa kontrola - może wydostać się nadmierna ilość mleka.
Niektórzy użytkownicyZalecamy zainstalowanie rozpuszczalnej „owsianki mlecznej”, a następnie, w ciągu dwóch godzin, przełączenie na „gaszenie” i kontynuowanie procesu przez kolejne 3-4 godziny.
Jest jeszcze jedno zalecenie - tryb dwugodzinnego „wygaszania” - a następnie „ogrzewanie” przez 4-6 godzin. - Gdy gotowane mleko jest gotowane w multiwartach Redwood, wielu użytkownikom nie zaleca się używania trybu „hartowania”. Lepiej jest wykorzystać funkcję „multipower” o temperaturze 100 stopni, godzinę - 1 godzinę. Pod koniec pierwszego etapu przełączyć urządzenie w tryb „ogrzewania”, który doprowadzi mleko do gotowości na 8-10 godzin. Wydajność jest gwarantowana przez najwyższej jakości fermentowane mleko.
Dodając odpowiednią ilość staranności, dokładności i uwagi, każda domowa kuchenka będzie mogła wytwarzać fermentowane mleko, które ze względu na walory smakowe znacznie przewyższy sklep.
Film według tematu:
Bon appetit!
